首先，我们需要思考一个问题！什么是餐饮酒店的服务？它的作用有哪些？他们带给我们企业的好处有哪些？我们为什么要做餐饮服务？又怎么在店里面去落实？员工不接受不好好做怎么办？等等问题！

我相信这些问题其中之一，可能都会让我们企业老板头疼不已！那我们一个一个来看！

传统化餐饮服务：问好，领位，端茶倒水，报菜名等等

那传统的规范服务已经无法吸引客人的需求，现在的客户绝大多数对于这种服务，已经司空见惯，那现在客人更多的是个性化服务的需求！更甚是感动服务！以及攻心服务！

那优质的服务往往能带给客户更好的感受，有效的提升客户复购的几率！优质的服务，塑造感动客户的服务瞬间，能有效的提升我们附加产品的销售以及店里爆款菜品的推销数量

那优质服务的标准化体系！我们将它分为三个阶段来理解！

首先第一个阶段：亮点挖掘和特色服务！比如我们的迎宾如何来做？洗手间门口如何提供特色服务？是准备温热擦手巾？还是安排辅助衣帽整理？收银台如何服务？那我们考虑一个问题，大所周知，海底捞的服务在行业内做的是非常好的，甚至服务可以做的让客人都感觉不好意思！很多人认为海底捞是服务意识好，其实并不是！因为他们将服务做成了制度！把所有的服务流程做成了标准化，所以我们去任何一家门店，在任何时间节点，他们的员工只需要提供相对应的服务就可以了，时间长了 员工就形成了一种条件反射，这样员工只需要听话照做就行了，还有就是感动服务的塑造！

再一个就是感动服务的挖掘啦，这可以作为我们的亮点和特色去进行设计，那任何浪漫的背后，都会有默默的设计和精心的准备，即使是很小的一件事情，但是带给客户的感受是完全不一样的，举个例子：很多餐厅都有客人过生日送长寿面，送菜品，打折之类的种种，但是常态化的服务，已经司空见惯，客人会认为这是你们应该做的，那如果我们换一种形式，服务成本一样的情况下，我们将实际成本的服务转化为文化成本的服务，效果会更好，长寿面的意义远远不如，组织员工给客人唱个生日快乐歌来的效果好，送个菜品的体验感远远不如塑造氛围感来的感受力强，现在的客人，能出来吃饭，都不差钱，他们需要的是不是经济实惠，吃的是面子，吃的是品质，吃的是服务！而这一切的背后，能抓住现在客户的心理，并加以满足，就相当于是抓住的企业客流的命脉！

那除了服务流程化，标准化的建立，我们还有第二阶段！

企业服务系统的建立，老板有好的想法和方法，实行不到门店也是个大问题！所有建立优质服务体系，并且让这个体系能够自动运转就很重要。有很多人跟我沟通的时候反馈，员工不喜欢做，落实不下去等等的，那我只能说是正常的。换位思考，如果你只是一个员工，当你的眼光只局限在你每个月的工资上，那你我的选择和行为会和我们的员工是一样的！思想维度去区别决定社会层次，反之层次决定思维！员工不会做你想让他做的，只会做眼前跟他利益相关的。那第二阶段我们要解决的就是这个问题！建立服务系统，必须建立培训系统，激励系统，荣誉系统。

1.培训系统：让老员工思想，行为，标准统一，新员工加入直接系统培训，完美复刻，生生不息！

2.激励系统：让员工的利润和服务绑定！最好是每天能够兑现的即时奖励！设计或者导入完备的激励体制，比如服务人员等级划分，跟创收挂钩！多劳多得，少劳少得！

3.荣誉系统：树立打造店面一线服务人员榜样，号召大家学习！干得好不仅有钱挣，而且精神层次的满足往往比经济方面的更让人重视！

最后就是第三阶段，将第一第二阶段复盘，最后让服务和销售挂钩，那我相信所有的企业主，做优质服务的目的就是像更好的创收！

根据三个阶段完成效果，和自己店面情况，重点打造创收服务！

各位今天的闲谈就到这里！

肥仔闲谈，不仅仅只是闲谈！