西兰花的平均营养价值及防病作用名列蔬菜类第一位。营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

　　据分析，每100g新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5g，是菜花的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高很多。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维素蔬菜，能有效降低胃肠对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以，西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。

　　西兰花是略有凉性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同样的蔬菜，这样不仅会导致营养不均衡，更有可能会导致上火热气，因此食用西兰花必须正确适量。西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。

　　西兰花是营养价值最高的蔬菜之一。

　　100克西兰花含有β-胡萝卜素含量高达7210微克，比胡萝卜还要高出75%；维生素C含量为51毫克，在蔬菜中也是排进前几位哒；钙含量为67毫克；钾含量偏低，仅为17毫克。西兰花还含有富含大量植物化学物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等。这些植物化合物具有清除体内自由基的作用。还具有抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种功能，营养价之敩丰富有木有？

　　西兰花口味清淡，有些人觉得没有什么味道不太爱吃

　　（比如我，每次都是奔着营养价之斣的）。烹调方式可以采用清炒、加蒜蓉炒、放肉片炒等等。把西兰花、虾仁和木耳提前泡好，搭配焯水or隔水蒸，放到锅里一炒，营养丰富又清淡。还可以加入豆豉、辣酱等翻炒增加风味。

　　很多挑食的宝贝们不喜欢吃西兰花，怎么办呢？

　　宝妈们可以把西兰花隔水蒸3-5分钟（营养组织损失少），在白瓷盘上部摆成小树形状，用酱油、海鲜汁等调成酱汁在瓷盘下部化成波浪线，再搭配胡萝卜和主食，食物美观程度勾起孩子食欲。