猪血是老百姓餐桌上经常会吃到的一种食物，特别是寒冷冬季，暖暖的火锅成了很多人的最爱，猪血也是人们吃火锅必点的食材之一。那猪血有什么营养价值呢?

猪血(猪红)又称液体肉，它的排毒功效更是有名。猪血中富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养素。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

猪血属于动物血的一种，动物血的功效还是很丰富的，不仅富含铁元素、而且也有其他脂溶性维生素成分，以及多种矿物质、对于贫血缺铁、身体需要滋补的人来说是一种不错的选择。不过要注意的是，动物血中的胆固醇较高，胆固醇高、高血脂朋友不宜过多食用。