只要是食物，只能升高血糖，不能降低血糖，降低血糖的食物实际上是不存在的。多年前传说的苦瓜降糖、南瓜降糖已经被证明就是个传说。

　　为什么这么说呢。首先我们要了解一些关于血糖的一些基本知识，血糖就是血糖中的葡萄糖，食物中来源很多，最多的来源就是淀粉，淀粉就是一大堆葡萄糖聚合在一起，当淀粉吃进我们的肚子里之后，就会被小肠里的淀粉酶水解，变成一个一个的葡萄糖，然后被吸收进血液。淀粉主要从哪里来的呢？主要就是我们每天吃的米饭、馒头等这样的主食和诸如地瓜、土豆、山药这些含淀粉比较高的薯类。这些食物中的淀粉水解成葡萄糖后绝大部分都会进入到我的血液。区别就是进入血液时间的快慢。有一些食物，吃完之后很快就消化吸收了，就会引起我们血糖浓度的快速升高，那对我么血糖的稳定就不利，还有些食物，消化吸收的速度比较慢，被消化成葡萄糖进入血液的速度比较慢，那自然吃完这些食物之后血糖的浓度升高的速度就很慢，对血糖的稳定就比较好。那么你就知道该如何选择了，当然是选择升血糖速度比较慢的食物比较好。如果从这个角度上说，地瓜肯定不是优选，我们看一下下方食物的GI数值，GI就是反应升学糖速度快慢最好的参考数值。

　　参考标准是低＜55的是低GI，＞70是高GI，在55~70之间是中等。红薯的血糖生成指数是76.7，并不比米饭（83.2）低多少。

　　不过这么说并不是不建议糖尿病人吃红薯，红薯的营养价值包括丰富的钾元素，膳食纤维和维生素B族，如果作为混合膳食的一部分，替代一部分主食，进行饮食的合理搭配，还是值得推荐的！