黑木耳这种食材可以说是百搭，可以在一道菜里面作为主角，也可以作为配角。能挑大梁，也可以锦上添花。要说跟什么意思吃最好，那就要先看个人口味。

　　不过我倒听说过一个偏方，是一个中医院的老院长告诉我的，针对糖尿病人，每天早上起来，一个鸡蛋配上一小把泡发黑木耳，白水煮熟吃掉，可以帮助控制好血糖。具体原理不清楚，木耳泡发一定要新鲜泡新鲜用，千万不可时间过长。

　　要说做菜，那就更多了，每次吃宴席，那一道凉菜里面的洋葱拌木耳可是很快都被大家给吃光。在大鱼大肉不稀罕的今天，清新爽脆的凉拌木耳，可以说是一股清流了。

　　热菜里面，木须肉可以说是很多人的心头爱了，喜欢吃蔬菜的，喜欢吃肉的，都可以满足。一盘木须肉，优质的蛋白质，鸡蛋，爽口的黑木耳，加上清新的黄瓜片，吃起来让人欲罢不能，简直不要太下饭啊！

　　从现代营养学角度来说，黑木耳的膳食纤维含量为2.6克，而且都是不可溶的膳食纤维，这类膳食纤维主要具有增加粪便体积，促进肠胃蠕动的作用。并不具备可溶性纤维的降低血胆固醇、减缓葡萄糖吸收的作用。因此对于便秘患者来说，黑木耳还是很有作用的，而且能够帮助胃的消化。

　　从中医的食疗角度来说，对木耳有另一种看法，认为木耳甘平，补气，耐饥，活血，对于跌扑伤，痔疮患者都有很好的食疗功效，而且认为白木耳，也就是我们现在所说的银耳，功效比黑木耳效果更好。

　　因为木耳性甘平，因此从中医的食疗角度来说，可以搭配任何食材，都不会引起偏颇。可荤可素，可以作为主食，比如木耳粥，银耳粥等，也可以和荤食搭配，比如木耳山药排骨汤，也可以单独作为素菜，比如凉拌木耳，更可以作为点心饮品，比如冰糖银耳羹等。

　　黑木耳的适宜搭配

　　1、黑木耳+蒜苔：养胃润肺、降脂减肥。

　　2、黑木耳+莴笋：益气养肺、降血压。

　　3、黑木耳+银耳：养血美容，治疗肺心病和慢性支气管炎有很好的疗效。

　　4、黑木耳+黄瓜：平衡营养、降脂减肥。

　　5、黑木耳+海带：清热解毒、防动脉硬化。

　　6、黑木耳+芦荟：清热通便，对糖尿病的治疗有显著的疗效。

　　7、黑木耳+猪腰：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的疗效。

　　8、黑木耳+鱿鱼：嫩滑皮肤、养血活血。

　　黑木耳的饮食禁忌

　　1、出血性中风者要慎吃。

　　2、血脂异常者吃黑木耳要适量，每周2-3次即可。

　　3、黑木耳不得与野鸡、田螺同食，容易消化不良。

　　4、黑木耳一定要煮熟吃，不能发水泡后就吃。

　　5、孕妇吃黑木耳要限量。