在地大物博的中国“民以食为天”，而泱泱大中华上下五千年的文化，饮食文化也随着历史的长河源远流长，众所周知中国有八大菜系，那么如果说起中国历史上的十大名菜，你真的知道吗？为什么偏偏是这些菜上榜？每一道菜品来历竟然都这么有趣！

　　1.东坡肉

　　东坡肉属浙菜菜系，切块的猪肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是烹饪这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，进口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分甘旨。

　　菜品来历：

　　相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的办法。

　　“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城群众筑堤保城。徐州公民杀猪宰羊，上府犒劳，苏轼推托不掉，便点拨家人烧成红烧肉回赠给老群众，群众食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不愿吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开端竞相拷贝，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。我们抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，我们吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便渐渐传遍全国。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步进步，在杭州时知名全国。

　　2.水晶肴肉

　　水晶肴蹄，又叫水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的前史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，润滑晶亮，卤冻通明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特征，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风景无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

　　菜品来历：

　　肴肉传说在镇江还撒播着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上，张果老遽然嗅到一股奇特的香味，细心一看，本来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，持续上路。快到瑶池时，遽然对赴蟠桃宴没了爱好，心想水晶肴肉如此好吃，何须再赴蟠桃宴，所以掉转毛驴，打道回府了。

　　3.腊味合蒸

　　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，首要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且滋味互补，各尽其妙。

　　菜品来历：

　　腊味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相传还与一位乞丐有关。早年，在湖南一小镇上有家饭店，店东刘七为躲避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。一日来到省会，因时近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。刘七见天色已晚，早已饥不择食，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上少许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸开了。