切糕是新疆维尔吾族的一种小吃，主要原料选择核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、蜂蜜和枣等原料制作而成。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！

　　【红枣糯米切糕】

　　原料：圆粒糯米、红枣

　　做法：

　　1、糯米洗净，加凉水泡12小时，我是放冰箱冷藏过夜了，泡的时间一定要足够长；

　　2、红枣洗净，用温水泡一下；

　　3、取来电饭煲内胆，在下面铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；

　　4、在糯米上均匀的铺一层红枣；

　　5、再铺上一层糯米；

　　6、在糯米上再均匀的铺一层红枣；

　　7、铺上最后一层糯米压实；

　　8、取一个量杯装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来）；

　　9、直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了12小时，已吸足了水分）

　　10、把内胆放入锅中，盖好锅盖，按煮饭键；

　　11、饭熟后待糯米温热时，用锅铲用力把切糕压实；

　　12、等切糕基本变凉后，用刮刀沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用；

　　【小贴士】

　　1、糯米一定要泡透；

　　2、电饭煲一定要用不沾效果非常好的，否则倒扣不出来；

　　3、电饭煲的煮饭时间要在1小时左右的，那种20分钟就煮熟饭的电饭煲是不行的，根本蒸不熟这么厚的糯米；

　　4、切的时候刀上沾凉白开水，不太容易粘刀；

　　5、切糕切块儿后包保鲜膜放冷藏第二天拿出稍稍回温再吃，凉凉的，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃。

　　切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

　　切糕的价格如此昂贵，跟它的用料有关。切糕也被称为“玛仁糕”，主要是由核桃仁、葡萄干、玉米饴、芝麻、巴旦杏、蜂蜜等食材，通过传统工艺熬制而成。除了食材很多之外，切糕制作起来也很麻烦，所以切糕的价格一直都是不便宜。而且切糕的密度很大，每个部分都压的十分的严实，所以，即使是一小块，但是他的重量也不轻。

　　还有就是，当顾客询问多少钱一斤的时候，商贩会说“5元”，故意造成单价很低的假象，但最后结账时，告诉你其实是“5元一两”；或者直接告诉你“5元一两”，但是很多人对于一两的实际重量并不是很清楚，会觉得并不贵。在切片过程中，有些商贩会罔顾顾客“少切一点”的实际需求，一刀下去，由于密度极大，动辄数百元，这显然严重地超出了街边摊在消费者心中的寻常定价（用以达成购买意向的前提）。